martedì 26 agosto 2014

Pane ciabatta con semi...

...di girasole e sesamo bianco. (Ma qualcuno è riuscito a trovare il sesamo nero? Io lo cerco da un po' ma nulla...)
Qualche giorno di ferie rinchiusa in casa per la pioggia e un pane mi ci scappa sempre, sopratutto se sono in montagna!!!
Avendo più tempo lo farei più spesso anche a casa, in quanto risulta molto più digerbile del pane che trovo qui e si mantiene bello morbido per 3-4 giorni!  (oltre ad essere buonissimo!) 



Ingredienti (per 3 pagnottone):

  • 300 gr di farina manitoba (forte)
  • 300 gr di farina 0
  • 500 gr di biga
  • 350 gr di acqua
  • 8 gr di lievito di birra
  • 1 cucchiaio di miele
  • 15 gr di sale
  • semi di sesamo e di zucca a piacere

Per la biga:


  • 300 gr di farina forte 
  • 150 gr acqua
  • 5 gr di lievito di birra

Procedimento:
La sera prima preparare la biga: impastare gli ingredienti e lasciare lievitare coperto da pellicola trasparente per 12 ore.

Impastate tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto bello liscio e morbido, deve risultare leggermente appiccicoso.
Oleare bene una ciotola e mettere l'impasto a lievitare per 3-4 ore.
Rovesciare l'impasto su un tagliere di legno ben infarinato e creare delicatamente le pagnotte.
Lasciare lievitare un'oretta ed infornare a 220° per circa 30'.

Buon Appetito!
Chiara






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